Nastar Lembut NCC

Bahan-bahan:

  • 500 gr blue band
  • 100 gr gula halus
  • 4 butir kuning telur
  • 4 sdm susu bubuk full cream
  • 700 gr tepung pro sedang (segitiga biru)

Olesan:

  • 4 butir kuning telur
  • 4 sdm minyak goreng
  • 2 sdm madu/susu kental

Selai Nanas:

  • 6 buah nanas ukuran sedang
  • 1000 gr gula pasir sesaikan dg rasa nanasny krn kadang udh mns
  • 10 buah cengkeh
  • 2 buah kayu manis seukuran telunjuk

Langkah:

  1. Mixer gula,margarin dan kuning telur cukup sampai tercampur rata -+ 1 menit.
  2. Campurkan tepung dan susu bubuk sedikit demi sedikit,sampai tercampur rata.
  3. Dr hasil sy googling ada beberapa pndapat klo ngulenin nya lbh bagus pke sendok kayu atau klo pke tngan hrs pke sarung tngan tp sya kurang afdol klo gk pke tngan kosong.
  4. Pulung adonan tepung kemudian isi dg selai nanan bntuk sesuai selera. ( krn mau sya jual jd untuk bntuk daun/bunga sy timbang 11 gr dg selai 5 gr, tp klo bulat sy timbang 8gr selai menyesuaikan
  5. Oven dg suhu 140°C selama 15-20 menit
  6. Keluarkan dr oven olesi dg kuning telur,sampai selesai ulangi sekali lg trus dioven kmbali suhu 100°C selama 20 menit (klo suhu nya terlalu tinggi nastarnya rentan pecah)
  7. Klo sudah mateng dinginkan,tdk perlu nunggu permukaan nya smpe coklat cukup bawahnya sja yg coklat,kemas klo sudah dingin.

Ini 3x sya buat selai nanas tp takaran gulanya beda2 tergantung manis asam nya si nanas

Saya blender semua lbh bagus seratnya klo diparut tp sy males ? rebus smpai air nya menyusut tmbahkan gula kayu manis dan cngkeh. Hati2 meletup kya lahar panas.lbh baik ditutup dg tutup panci

Klo sudah mulai kerimg pndah ke teflon biar ngadukny gampang dan tdk lengket.

Prosesnya lama tdk sesuai sm hasil nya yg menyusut 70% tp klo soal rasa lbh juara ktimbang selai beli yg sudh siap pkai.

Saya coba timbang sebelum diblender 3500gr dan 970 gr setelah jd selai

Sedikit tips,klo sudah diuleni sbaiknya cpt2 dibentuk biar mentega nya tdk turun krn bs merubah tekstur dan rasa.

Versi nastar keranjang filling abon

https://www.facebook.com/dapoerbundah/posts/1246419548821700

Reply to this thread

This site uses cookies and other tracking technologies to differentiate between individual computers, personalized service settings, analytical and statistical purposes, and customization of content and ad serving. This site may also contain third-party cookies. If you continue to use the site, we assume it matches the current settings, but you can change them at any time. More info here: Kebijakan Privasi dan Cookie