Sayur Urap, Ayam Rica dan Tempe Mendoan

Assalamu'alaikuum, siang ini mencoba memadukan kuliner Sulawesi dan Jawa. 

SAYUR URAP

Bahan:

  • 1/2 ikat bayam
  • 1 buah wortel; potong korek api
  • 3 lmb kol, iris tipis
  • 1 bh mentimun, iris tipis
  • Segenggam tauge
  • 1/2 butir kelapa muda

Bumbu Halus:

  • 2 cabai merah keriting
  • 2 cabe rawit
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 ruas kencur
  • 1 bulat gula merah
  • Secukupnya gula pasir
  • Secukupnya garam
  • 2 lmb daun salam
  • 2 lmb daun jeruk

CARA MEMBUAT:

√ Cuci bersih semua sayuran dan rebus, terkecuali mentimun. Tiriskan.

√ Tumis semua bumbu beserta kelapa muda. Masukan daun salam dan daun jeruk beri air secukupnya. Tumis hingga kering

√ Sebelumnya test rasa. Masak kembali hingga benar-benar masak. Sisihkan

√ Tata sayuran dalam piring, beri bumbu aduk hingga tercampur rata.

√ Sajikan..

AYAM RICA MANADO

Bahan:

  • 1/2 kg ayam
  • Minyak goreng secukupnya
  • Kemangi secukupnya
  • 1 sereh
  • 3 daun salam

Bumbu Halus:

  • 6 bawang merah
  • 4 bawang putih
  • 1 tomat
  • 3 cabe besar secukupnya
  • 5 cabe rawit/sesuai selera
  • 2 ruas kunyit

Cara Membuat:

√ Lumuri ayam dengan merica, garam dan jeruk nipis. Diamkan -+ 10 menit

√ Setelah itu goreng setengah matang ayam, sisihkan

√ Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, beri sereh, salam. Aduk sebentar

√ Masukkan ayam, tambah sedikit air. Jika sudah menyusut, masukkan penyedap rasa, garam dan gula secukupnya.

√ Terakhir masukkan kemangi, aduk cepat

√ Siap dihidangkan

TEMPE MENDOAN

Bahan:

  • 1/2 papan tempe daun, iris tipis
  • Minyak goreng secukupnya
  • 100 gr terigu
  • 2 btg daun bawang

Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • Sejumput garam
  • Royco secukupnya

Cara Membuat:

√ Haluskan bumbu, tambahkan sedikit air lalu rendam tempe -+ 10 menit

√ Sementara itu, siapkan wadah untuk celupan. Masukkan terigu, air secukupnya dan royco. Aduk rata hingga kekentalan sedang. Test rasa

√ Panaskan wajan. Celupkan tempe hingga rata kemudian goreng setengah matang

√ Sajikan..

By pawoneTantri

https://www.facebook.com/groups/1451662071520888/permalink/2154148334605588/

Reply to this thread

This site uses cookies and other tracking technologies to differentiate between individual computers, personalized service settings, analytical and statistical purposes, and customization of content and ad serving. This site may also contain third-party cookies. If you continue to use the site, we assume it matches the current settings, but you can change them at any time. More info here: Kebijakan Privasi dan Cookie